Fortbildungsdetails - Frühling, Sommer, Herbst und Winter – Der Jahreskreis im Hauswirtschaftsunterricht

Ziele

Die Fortbildung vermittelt fachliche sowie methodisch-didaktische Kompetenzen zur Gestaltung eines saisonorientierten Hauswirtschaftsunterrichts. Die Teilnehmenden setzen sich mit den Besonderheiten der vier Jahreszeiten auseinander und übertragen diese auf lebensweltbezogene Unterrichtskontexte. Dabei reflektieren sie die Bedeutung von Saisonalität, Regionalität und nachhaltigem Konsum im privaten Haushalt und Unterricht.
Die Einheiten greifen die Besonderheiten der jeweiligen Jahreszeit auf und ermöglichen eine kontinuierliche Auseinandersetzung mit saisonalen Lebensmitteln, nachhaltigem Konsum, fachpraktischen Verfahren sowie saisonalen Anlässen und Festen. Ein unmittelbarer Transfer der Fortbildungsinhalte in den eigenen Unterricht wird durch die enge Verzahnung von Theorie und Praxis unterstützt.

Inhalte

Die vier ganztägigen Einheiten orientieren sich am Jahreskreis und greifen die jeweils bevorstehende Jahreszeit mit ihren saisonalen Besonderheiten auf. Fachpraktische, alltagsbezogene sowie nachhaltigkeitsorientierte Inhalte des Hauswirtschaftsunterrichts stehen im Mittelpunkt.

Inhaltliche Schwerpunkte sind:
• Saisonaler Warenkorb: Warenkunde zu saisonalen und regionalen Lebensmitteln sowie Arbeit mit Saisonkalendern
• Nahrungszubereitung: schülerorientierte Rezepte passend zu Frühling, Sommer, Herbst und Winter.
• Haltbarmachung von Lebensmitteln: zeitgemäße und sichere Verfahren der Vorratshaltung im Jahresverlauf.
• Saisonale Anlässe und Feste: Planung, Organisation und Gestaltung saisonaler Lernanlässe einschließlich Tischgestaltung und Dekoration.
• Sensorische Bildung: Geschmack, Reifegrade und Qualitätsmerkmale von Lebensmitteln erkennen, vergleichen und reflektieren.
• Nachhaltiger Konsum und Resteverwertung: kreative und wirtschaftliche Nutzung saisonaler Lebensmittel sowie Reflexion von Konsumverhalten, Lebensmittelverfügbarkeit und Werbestrategien
• Nachhaltiges Handeln im Haushalt: Auseinandersetzung mit ökologischen Auswirkungen regionaler und globaler Lebensmittelangebote, z. B. CO₂-Bilanzen von Lager- und Importware
• Die Inhalte werden in einer engen Verzahnung von Theorie, fachpraktischer Erprobung, Reflexion und Unterrichtstransfer erarbeitet. Unterrichtsmaterialien und erprobte Praxisideen ermöglichen eine unmittelbare Integration in den eigenen Unterricht.

Bezüge zum RRSQ:

2.2 Kompetenzorientierung

Die Fortbildungsmaßnahme orientiert sich an den Inhaltsfeldern „Lebensstil und Ernährung“, „Qualität und Konsum“ sowie „Nachhaltigkeit im privaten Haushalt“ des Kernlehrplans Hauswirtschaft NRW (2020) sowie an den Bereichen „Haushalt und Globalisierung“ und „Gesundheit und Ernährung“ des Wahlpflicht-Kernlehrplans NRW (2022).